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98.6 FM La radio local de Burgos
Arzak conversa con César Rico y Montserrat Aparicio.
Martes, 3 de Febrero de 2015
Alrededor de 250 invitados VIP de la Cumbre Internacional de la Gastronomía degustaron más de 2.000 tapas elaboradas por cocineros de Burgos, en la segunda jornada del encuentro.
Radio Arlanzón
Tras saludar al presidente de la Diputación de Burgos, César Rico, y a la diputada de Burgos Alimenta, Montserrat Aparicio, Juan Mari Arzak se incorporó, de forma espontánea, a la foto de familia del grupo de cocineros burgalés. Su inesperada aparición recibió el aplauso de todos ellos. El veterano cocinero vasco felicitó al conjunto de los cocineros por el menú elaborado y recordó la proximidad gastronómica y cultural entre Burgos y el País Vasco.
La comida estuvo elaborada por 18 profesionales de la cocina y otros 18 alumnos del Colegio María Madre-Politecnos. También acudió Albanely Rosso, presidenta de la Asociación de Sumilleres de Burgos, quien coordinó el servicio de vinos y otras bebidas.
La degustación ofrecida hoy fue un fiel reflejo de la despensa agroalimentaria de la provincia de Burgos, con pequeñas mini-tapas de carne de potro hispano-bretón, morcilla de Burgos, carne de lechazo, patata de Burgos y alubia de Ibeas, entre otros productos, además de vinos de las denominaciones de origen Ribera del Duero y Arlanza.
La degustación de Burgos superó todas las expectativas y fue muy valorada por los comensales, 250 chefs internacionales y nacionales, periodistas y críticos gastronómicos. En la elaboración de la comida-degustación de hoy se elaboraron más de 2.000 raciones.
Por otro lado, durante la degustación, el cocinero Joan Roca saludó a los representantes burgaleses y les invitó a seguir trabajando por la cocina de la tierra. También Martín Berasategui tuvo palabras de reconocimiento para la cocina burgalesa.
César Rico, presidente de la Diputación de Burgos, confirmó el interés de Burgos Alimenta por asistir a un encuentro de estas características, cuando se cumple el sexto año de presencia ininterrumpida del sello agroalimentario en Madrid Fusión. Rico valoró los beneficios de asistir a la Cumbre, pues de este modo los empresarios contactan, de forma directa, con muchos cocineros y prescriptores de todo el mundo.
El expositor de Burgos Alimenta hoy volvió a concentrar el interés de los congresistas y los empresarios tuvieron la oportunidad de establecer contactos y fortalecer otros ya existentes.
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